Tani placek z jabłkami i śliwkami

fot. Agnieszka Przybylska

Zetrzyj na drobnych oczkach na tarce 5 wystudzonych ziemniaków
oraz pół kostki masła prosto z zamrażalnika, dodaj 3 żółtka, 3 łyżeczki cukru
i pół kilo mąki pszennej, a następnie szybko zagnieć w kulę.
Jeśli ciasto będzie zbyt suche dodaj odrobinę gęstego jogurtu naturalnego.
Odłóż do lodówki na 20 minut.
Przygotuj owoce: umyte i wypestkowane jabłka oraz śliwki (mogą być również mrożone, w połówkach).
Wyłóż ciasto na posmarowaną masłem blachę (grubość ok. 0,5 cm),
na ciasto układaj, jedne obok drugich, plastry jabłek - na jednej połowie ciasta, a na pozostałej - połówki śliwek ( skórkami do dołu!).

Na owoce można dać kruszonkę (masło, cukier i mąka - w podobnych proporcjach uformowane palcami w drobne lub nieco większe okruchu),
oprószyć cynamonem.
Piec w gorącym piekarniku do zrumienienia.
Podawaj pocięte w nieduże kwadraciki np. 3 x 3 cm.

Zapachy?
Ach!...

Agnieszka

fot. Agnieszka Przybylska

Surówka z kalafiora, jabłka i ogórka kiszonego

fot. Agnieszka Przybylska

Surówka z surowego kalafiora jest wspaniałe chrupiąca.

Zrobisz ją tak:
Pół kalafiora umyj starannie i podziel na drobne cząstki.
Zetrzyj na tarce o grubych oczkach 3 ogórki kiszone i 3 jabłka
o wyrazistym smaku. Dodaj 3 łyżki oliwy lub oleju, dopraw do smaku
solą i cukrem (tak!).
Przed podaniem posypać warto posiekanym koperkiem.

Agnieszka

Pierogi Babci Maryli

Pierogi Babcia Maryla robi z sera, ziemniaczków, smażonej cebulki
oraz skwareczków, w cieniutkim cieście. Całość - rewelacja!

Farsz:
1,5 kg twarogu,
1 kg ziemniaków,
3 cebule średniej wielkości,
5 łyżek oleju, pół kostki masła,
0,5 kg świeżej słoniny lub świeżego boczku.

Ugotowane ziemniaki rozetrzeć na puszystą masę praską,
podobnie twaróg. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć
na złoty kolor na łyżce oleju.
Podobnie pokroić i zrumienić boczek lub słoniną.
Wszystko wymieszać razem, doprawić solą, pieprzem oraz ewetualnie
kardamonem.

Ciasto:
1 kg maki pszennej,
3 żółtka i 2 całe jaja,
3 łyżki oleju,
szczypta soli,
gorąca woda.

Wszystkie składniki wymieszać, stopniowo dodając gorącą wodę, aż do uzyskania jednolitej masy, miękkiego ciasta na pierogi.

Ciasto ułożyć pod płócienną ściereczką, Odrywać po kawałku, wałkować
na stolnicy oprószonej mąką na grubość 11mm, wycinać krążki na pierogi
np. odwróconą szklanką.
Nabierać dłonią porcję farszu wielkości większego orzecha laskowego,
formować z niego zgrabną gałkę, którą układa się na krążku wyciętym
z ciasta. Złożyć krążek na pół, brzegi starannie zlepić, dociskająć, miejsce
koło miejsca, zlepiony brzeg pieroga.
'
Wrzucać ostrożnie po jednym pierogu do garnka z gotującą się osoloną
wodą, z dodatkiem łyżki oleju. Ostrożnie pomieszać po dnie drewnianą łyżką.gdy pierogi wypłyną na wierzch dolać do garnka pół szklanki zimnej wody, ponownie doprowadzić do wrzenia. Zaraz po tym delkiatnie wyjmować łyżką cedzakową po jednym pierogu. Odsączone pierogi delika-
tnie układać na półmisku lub pateni, posmarowanej masłem.
Warto także jeszcze gorące pierogi posmarować grudką masła.

Podaj ładnie, zjedz ze smakiem i raduj się, że innym smakuje...

Agnieszka

Kotlety formuj mokrą dłonią

fot. Agnieszka Przybylska

Aby kotlety mielone miały bardziej gładką powierzchnię, zmocz dłonie zimną wodą i dopiero wtedy formuj
porcję masy, którą przygotowana może być np. tak:
1 kg mielonego mięsa (np. pół na pół z indyka i łopatki), 3 cebule
pokrojone w kostę i zeszkone na oleju, sól i pieprz do smaku, 2 jajka.
Jeśli chcesz, możesz dodać namoczoną i odciśniętą bułkę.

Smacznego!

Agnieszka

fot. Agnieszka Przybylska

Placki z gotowanych ziemniaków z cebulą

fot. Agnieszka Przybylska

6 średniej wielkości ugotownych i ostudzonych ziemniaków
oraz dwie surowe cebule zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Dodaj trzy surowe jajka, bez skorupki, ma się rozumieć ;),
sól i pieprz do smaku oraz dwie łyżki oleju lub oliwy.
Mieszaj energicznie drewnianą łyżką i dosypuj stopniowo
mąkę pszenną tak, by uzyskać dość gęste ciasto.

Smaż na rozgrznym oleju, formując łyżką niewielkie, zgrabne
placki. Uwzględnij gusta domowników - kto lubi bardziej spieczone,
a kto woli mniej...

Podaj układając placki w zgrabną rozetkę, udekorowane np. listkami
bazyli lub pietruszki. Jeśli nie ma przeciwskazań zdrowotnych można
podawać także z kleksem śmietany i nieco posypane cukrem.

Agnieszka
PS. Placki z gotowanych , zamiast surowych ziemniaków są smaczniejsze
i lżej strawne, ponieważ krócej się smażą i mniej nasiąkają tłuszczem...

Sałata z cebulą i pomidorem

Obawiasz się przeziębienia?
Zrób np. tak:
3 cebule pokrój w cienkie plasterki, oprósz solą.
Wkrój 3 pomidory ( w plastry lub w kostki) i wymieszaj z  cebulą.
Podziel liście dobrze opłukanej sałaty (kruchej) na 2-3 części każdy
i dorzuć do cebuli i pomidorów. Wlej 3 łyżki oliwy i do smaku nieco octu
balsamicznego.
Gotowe!

Agnieszka

fot. Agnieszka Przybylska

Kasza manna bez mleka na słodko

Kasza manna na słodko może być gotowana również dla osób uczulonych
na mleko krowie Wystarczy użyć zamiast mleka wody, posolonej
i posłodzonej dp smaku.
Tak ja w wersji mlecznej, również i w tej kaszę mannę sypie się powolutku
na wrzątek, nieustannie mieszając. Na koniec, nim kasza zupełnie zgęstnieje, można wrzucić do kaszy odrobinę masła. Podawać mozna np. z kleksem z powideł, dżemu itp,
Agnieszka

fot. Agnieszka Przybylska

Suszone podgrzybki - naturalny aromat do potraw

Dość ciepłe,  deszczowe dni, bez przymrozków,
to we wrześniu zapowiedź wysypu grzybów.
Znajdowanie grzybów to wspaniała przygoda,
a same grzyby po ususzeniu doskonale nadają się
nie tylko do barszczu (byle nie dwa grzybki w barszczu),
przydają wykwintnego smaku rosołowi (2-3 suszone grzybki),
duszonemu mięsu, bigosowi i innym potrawom.

Tym razem podgrzybek został zabrany z odrobiną ziemi i mchu,
z nadzieję, że może te elementy zawierają cząstki grzybni,
a przez to zakopane w ogródku będą plonować w przszłości...

Agnieszka

Podgrzybek z tanowskiego lasu fot. Agnieszka Przybylska

Placuszki smażone z jabłkami, oliwą i wodą

Z 5 jajek, mąki pszennej, szczypty soli i łyżeczki cukru i wody
przygotowałam mikserem ciasto, znacznie gęstsze niż na naleśniki.

Dorzuciłam 6 startych na tarce o grubych oczkach jabłek,
o wyrazistym smaku oraz dolałam łyżkę oliwy.
Po wymieszaniu smażyłam na niewielkiej ilości oleju
niewielkie placuszki.
Podawałam opcjonalnie z kleksem gęstej śmietany i posypane
cukrem kryształ lub z samym cukrem (dla alergików).

Smaczne!

Agnieszka

fot. Agnieszka Przybylska

Szybka sałatka

fot. Agnieszka Przybylska

fot. Agnieszka Przybylska

Wkrój do miski żółtą paprykę, obok pomidory, na to ogórek,
posyp posiekanym szczypiorkiem, oprósz solą i polej 2 łyżkami oliwy.
Na zdrowie!

Agnieszka

Podpłomyki pszenne z majerankiem i jabłkiem

Podpłomyki pszenne z majerankiem i jabłkiem, fot. Agnieszka Przybylska

Wieczorem, wymieszałam pół szklanki zakwasu z mąki pszennej
z mąką pszenną (ok. 1/2 kg) i 1,5 szklanki ciepłej wody.
Zostawiłam na noc w misie typu makutra, przykrytej wilgotną płócienną ściereczką.
Rano, nim wstały dzieci, odłożyłam  z zakwaszonego przez noc ciasta
do słoiczka porcję zakwasu na następne pieczenie (ok. pół szklanki), zakręcony słoiczek wstawiłam do lodówki. Dosypałam do  pozostałego
w misie ciasta 2 łyżki majeranku, solidną szczyptę soli,
2 łyżki oliwy i tyle mąki, by ciasto przy wyrabianiu "odchodziło" od ręki.
Formowałam małe podpłomyki (wiekości dłoni dziecka) o grubości
ok. 0,5 cm. Ułożyłam podpłomyki na posmarowanej oliwą blasze.
Na każdy podpłomyk położyłam plasterek jabłka.
Upiekłam "raz-dwa" w średnio gorącym piekarniku.
Pisze się o tym długo, ale robi naprawdę migiem.
A gdy budziki dzwonią u dzieci, z piekarnika rozchodzi się
wspaniały zapach, by łatwiej ruszyć rano do szkoły...

Agnieszka

Grzanka francuska z dżemem z czarnej porzeczki

fot. Agnieszka Przybylska

Doskonały sposób by smacznie podać chleb nie pierwszej świeżości:
Przygotować 2 roztrzepane jajka (np. na głębokim talerzu wymieszne
białko z żółtkami), 6 kromek chleba "wczorajszego", łyżkę oleju i ulubiony dżem, np. z czarnej porzeczki, by przegonić katar.

Rozgrzać olej na patelni, zanurzyć na chwilę z obu stron każdą kromkę w roztrzepanych jajkach. Smażyć krótko na patelni z obu stron, tak by nie przypalić grzanek. Podawać natychmiast na ogrzanym talerzu lub na deseczce do krojenia. Bezpośrednio przed spożyciem można posmarować
z wierzchu dżemem lub powidłami.

Smacznego!

Agnieszka

Warzywa z wody

fot. Agnieszka Przybylska

Kalafior, brokuł i marchewka wrzucone zostały na 3-5 minut
do niewielkiej ilości wrzącej posolonej i posłodzonej wody (do smaku). Następnie odsączone i polane oliwą (ew. olejem). Smaczne na ciepło i na zimno. Wywar warto wykorzystać do zupy lub np. do duszenia mięsa.
Naturalna bomba witaminowa!

Agnieszka

fot. Selfie: Agnieszka Przybylska