oraz skwareczków, w cieniutkim cieście. Całość - rewelacja!
Farsz:
1,5 kg twarogu,
1 kg ziemniaków,
3 cebule średniej wielkości,
5 łyżek oleju, pół kostki masła,
0,5 kg świeżej słoniny lub świeżego boczku.
Ugotowane ziemniaki rozetrzeć na puszystą masę praską,
podobnie twaróg. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć
na złoty kolor na łyżce oleju.
Podobnie pokroić i zrumienić boczek lub słoniną.
Wszystko wymieszać razem, doprawić solą, pieprzem oraz ewetualnie
kardamonem.
Ciasto:
1 kg maki pszennej,
3 żółtka i 2 całe jaja,
3 łyżki oleju,
szczypta soli,
gorąca woda.
Wszystkie składniki wymieszać, stopniowo dodając gorącą wodę, aż do uzyskania jednolitej masy, miękkiego ciasta na pierogi.
Ciasto ułożyć pod płócienną ściereczką, Odrywać po kawałku, wałkować
na stolnicy oprószonej mąką na grubość 11mm, wycinać krążki na pierogi
np. odwróconą szklanką.
Nabierać dłonią porcję farszu wielkości większego orzecha laskowego,
formować z niego zgrabną gałkę, którą układa się na krążku wyciętym
z ciasta. Złożyć krążek na pół, brzegi starannie zlepić, dociskająć, miejsce
koło miejsca, zlepiony brzeg pieroga.
'
Wrzucać ostrożnie po jednym pierogu do garnka z gotującą się osoloną
wodą, z dodatkiem łyżki oleju. Ostrożnie pomieszać po dnie drewnianą łyżką.gdy pierogi wypłyną na wierzch dolać do garnka pół szklanki zimnej wody, ponownie doprowadzić do wrzenia. Zaraz po tym delkiatnie wyjmować łyżką cedzakową po jednym pierogu. Odsączone pierogi delika-
tnie układać na półmisku lub pateni, posmarowanej masłem.
Warto także jeszcze gorące pierogi posmarować grudką masła.
Podaj ładnie, zjedz ze smakiem i raduj się, że innym smakuje...
Agnieszka
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz